La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) emitió una alerta sanitaria tras detectar la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes en un lote específico de queso de pasta blanda Cremón doble crema, marca La Serenísima. Si bien el producto se encuentra fuera de su período de aptitud para consumo, las autoridades advirtieron que existe un riesgo residual para quienes lo hayan conservado congelado o fraccionado.
La advertencia se realizó en el marco de la vigilancia genómica llevada adelante por el Laboratorio Nacional de Referencia del Instituto Malbrán, que identificó un conglomerado de casos asociados a muestras de quesos remitidas por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).
Cuál es el producto afectado
De acuerdo al informe técnico de SENASA, fechado el 9 de diciembre de 2025, la bacteria fue hallada en el siguiente producto:
- Producto: Queso Cremón doble crema
- Marca: La Serenísima
- Peso neto: 500 gramos
- Lote: 2703
- Fecha de elaboración: 3 de julio de 2025
- Fecha de vencimiento: 11 de septiembre de 2025
- Elaborado por: Mastellone Hnos. S.A.
- Establecimiento: B-I-05184
- Ubicación: Ruta Nacional 5, Km 444, Trenque Lauquen, Buenos Aires
Bajo la supervisión de SENASA, la empresa realizó una investigación interna, eliminó el foco de contaminación, llevó adelante el retiro del lote en todo el país y procedió a su destrucción, además de reforzar los controles para evitar nuevos episodios.
Qué es la listeriosis y cuáles son los riesgos
La listeriosis es una enfermedad causada por el consumo de alimentos contaminados con Listeria monocytogenes, una bacteria que puede encontrarse en el agua y el suelo, y que tiene la particularidad de desarrollarse a temperaturas de refrigeración, aunque se elimina mediante la cocción.
Los alimentos más frecuentemente asociados a brotes son:
- Fiambres y embutidos
- Lácteos elaborados con leche no pasteurizada
- Verduras crudas
- Pescados crudos o ahumados
Los síntomas pueden incluir fiebre, escalofríos, náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal y cefaleas, aunque en los casos más graves puede derivar en meningitis, septicemia y abortos espontáneos. El período de incubación puede extenderse hasta 70 días, con un promedio de tres semanas.
Grupos de mayor riesgo
La ANMAT remarcó que las personas más vulnerables son:
- Mujeres embarazadas
- Recién nacidos
- Adultos mayores
- Personas con sistemas inmunológicos debilitados
En el caso de las embarazadas, la infección puede transmitirse al feto a través de la placenta y provocar partos prematuros, abortos o complicaciones neonatales.
Recomendaciones oficiales
Las autoridades sanitarias recomendaron que quienes tengan en su poder el lote 2703 del queso Cremón doble crema, incluso si está congelado o fraccionado, no lo consuman.
Además, sugirieron extremar las medidas de higiene:
- Lavarse las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos
- Limpiar utensilios y superficies de cocina
- Lavar correctamente los vegetales crudos
- Evitar el consumo de productos de origen dudoso
Ante la aparición de síntomas compatibles, se recomienda consultar de inmediato al sistema de salud.
(Infobae)
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