En el marco del Día Nacional de Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), que se conmemora cada 19 de agosto, el Ministerio de Salud de Entre Ríos reiteró la necesidad de extremar las medidas de higiene y cocción segura de los alimentos para prevenir esta enfermedad que puede ser mortal y es una de las principales causas de enfermedad renal crónica en la infancia.
Las autoridades sanitarias recordaron que los menores de cinco años no deben consumir carne picada en ninguna presentación (hamburguesas, albóndigas, empanadas, entre otras), ya que en el proceso de picado las bacterias de la superficie se trasladan al interior, lo que dificulta su eliminación durante la cocción.
El SUH es una patología grave caracterizada por falla renal aguda, anemia hemolítica y plaquetopenia, que puede provocar la muerte o dejar secuelas permanentes. Se transmite a través del consumo de carne cruda o mal cocida, lácteos no pasteurizados, frutas y verduras mal lavadas, agua contaminada y también en piletas sin control adecuado.
La nefróloga y pediatra Florencia Seghesso, del Hospital Materno Infantil San Roque de Paraná, advirtió:
“El Síndrome Urémico Hemolítico no solo pone en riesgo la vida de los niños, sino que puede dejar secuelas renales de por vida. La prevención empieza en casa, con la correcta higiene y cocción de los alimentos”.
Los síntomas de alerta incluyen diarrea, palidez, decaimiento, disminución de la orina, sangrados o manchas en la piel. El tratamiento es de sostén y las complicaciones pueden ser neurológicas o renales.
Para prevenir la enfermedad, el Ministerio de Salud recomienda:
- Lavarse las manos antes y después de manipular alimentos o de ir al baño.
- Cocinar bien la carne, evitando hamburguesas o albóndigas crudas en el centro.
- Evitar la contaminación cruzada en la cocina.
- Consumir siempre agua potable.
- Asegurar que los lácteos sean pasteurizados y mantener la cadena de frío.
Con estas medidas simples pero fundamentales, se busca reducir la incidencia de una enfermedad que cada año afecta a cientos de familias argentinas.
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