La hacienda superó los $5000 por kilo vivo en Cañuelas y anticipa nuevas subas en el precio de la carne

La hacienda de consumo superó los $5000 por kilo vivo en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG), marcando un valor inédito en la principal plaza ganadera del país. El récord refleja la fuerte tensión entre oferta y demanda de ganado bovino, en un escenario que operadores del sector advierten podría trasladarse en las próximas semanas al precio de la carne al público.

En las últimas ruedas comerciales se observaron corrales con menor ingreso de animales y compradores que compiten por asegurarse los pocos lotes disponibles. En ese contexto, se concretaron operaciones que alcanzaron los $5170 por kilo vivo en categorías livianas, consolidando una tendencia alcista que se profundiza desde el segundo semestre del año pasado.

Si se toma como referencia el promedio del novillito, categoría clave para el consumo interno, los valores rondan actualmente los $4637, cuando en septiembre apenas superaban los $3100. Esto implica una suba cercana al 50% en los últimos seis meses, impulsada principalmente por la menor disponibilidad de animales terminados.

Menor oferta y cambios en la producción

Desde el mercado explican que la reducción de la oferta responde a varios factores estructurales y coyunturales. Entre ellos, se destacan el menor stock bovino tras años de intervenciones, los márgenes ajustados del sector, el impacto de sequías recientes sobre la recría y el engorde, y decisiones productivas que priorizan sumar más kilos antes de enviar animales a faena.

Con precios atractivos para categorías más pesadas, muchos productores optan por retener hacienda, lo que acentúa la escasez inmediata en el circuito de consumo. Además, la situación alteró incluso la estacionalidad habitual: enero suele mostrar mayor ingreso de animales y menor presión compradora, pero este año se registró menos oferta y una demanda sostenida de frigoríficos y abastecedores.

Consultores del sector estiman que la disponibilidad de hacienda cayó alrededor de un 9% en los últimos meses en comparación con años anteriores. También advierten que la recomposición del rodeo no es inmediata, ya que los ciclos de cría y engorde requieren tiempo, por lo que la tensión en los valores podría extenderse durante varios meses.

Impacto en el precio de la carne

El efecto ya comenzó a sentirse en las carnicerías. Si bien el traslado de la suba no es automático, suele concretarse en el corto plazo cuando frigoríficos y matarifes ajustan sus listas para sostener márgenes. En distintos puntos del país, algunos cortes comenzaron a reflejar incrementos, en un contexto donde los consumidores buscan alternativas frente al aumento del precio de la carne.

El comportamiento del Mercado Agroganadero de Cañuelas vuelve a posicionarse como referencia clave para anticipar la evolución del consumo interno, en un escenario donde la oferta restringida y la presión compradora mantienen en alza los valores de la hacienda.

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